Quando falo de cuscuz, todo mundo pensa no nordestino, feito com flocos de milho e servido quentinho. Pois bem, desse eu não gosto. Mas o marroquino, aquele feito de sêmola hidratada e servido na temperatura ambiente ou morninho, esse sim ganha meu coração.
E minha receita sempre recebe muitos elogios, principalmente meus! Sim, a cada garfada eu preciso verbalizar como eu mando bem no tempero desse prato.
Prometo que é fácil de fazer e vale muito a pena.
Anota os ingredientes:
- 300g de cuscuz marroquino
- 200ml de caldo de frango (ou de legumes) quente – eu uso caldos caseiros sem sódio, conservantes e outras químicas, mas nem sempre dá e não tem problema usar um caldo comprado no mercado
- 1/2 cebola picada
- 4 dentes de alho triturados
- azeite extra virgem (uso o de abacate, mas pode ser de oliva também)
- 30g de damasco seco picado
- 20g de amêndoas em lâminas
- temperos a gosto (eu uso salsinha desidratada, pimenta do reino, cebola em pó e sal marinho).
Instruções bem simples:
1- Esquenta o caldo, sem ferver. Quando levantar fumaça, joga no cuscuz, mexe com um garfo e tampa para ficar hidratando.
2- Enquanto isso, você pica a cebola e os damascos, tritura o olha e reserva.
3- Em uma panela, coloque azeite o suficiente para refogar a cebola primeiro. Quando começar a ficar transparente, acrescente o alho. Em fogo médio para baixo, deixe até ficar douradinhos.
4- Agora você mistura tudo no seu cuscuz (com um garfo), acerta os temperos e espera uns 5 minutos para tudo pegar gosto.
Eu gosto de servir com uma carinha em tiras, mas também vai bem com uma abobrinha grelhada ou um peixe assado.
Essa receita me trás boas lembranças, é um dos pratos favoritos do meu marido e sempre comemos quando estamos comemorando alguma coisa. Ficou marcada como uma receita feliz.
