Uma iguaria comum em qualquer restaurante japonês no Brasil e totalmente inexistente em Toronto.
Não seja por isso. Quem aprende não passa vontade.
Receitinha do meu sunomono favorito:
Ingredientes:
- 1 Pepino inglês
- 200ml de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- Molho Shoyu (uso o com menos sódio ou light)
- Óleo de Gergelim
- Sementes de gergelim
- Carne de carangueijo (ou kani- eu sei que é fake)
- Manga
Modo de preparo:
1- corte o pepino no mandolim, em fatias bem finas. Adicione sal, espalhe com as mãos até que todas as rodelas estejam salgadas e separe. Deixe por 1 ou 2 horas esse pepino desitratando. Quando tiver soltado bastante água, você termina o serviço apertando bem as rodelas para soltar ainda mais líquido. Agora enxague para retirar todo o sal.
2- em um pote de vidro, coloque o vinagre de arroz e o açúcar. Mexa até dissolver totalmente.
3- adicione molho shoyu e óleo de gergelim a gosto. Mexa tudo.
4- corte a manga em fatias fininhas (eu uso um ralador grosso).
5- no pote de vidro com vinagre e açucar, vamos por o pepino fatiado, a carne de caranguejo desfiada e a manga ralada.
6- agora meu toque favorito: em uma panela limpa e seca, toste por alguns minutos as sementes de gergelim, até ficarem bem douradinhas. Depois de esfriar, salpique por cima dos pepinos.
7- agora só deixar na geladeira por no mínimo 24 horas. Sim eu sei, é triste ter que esperar para comer. Mas eu juro que vale a pena. Se deixar por dois dias, fica ainda mais gostoso.
PS: eu gosto do sunomono bem ácido mesmo. Mas se você preferir, pode colocar mais açúcar para balancear o vinagre. Receita boa é receita com o nosso tempero, então vai sempre provando e ajustando ao seu paladar.
